CUPCAKE DE ZANAHORIA Y NARANJA

07 September, 2012
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RECETA DE CUPCAKE
CUPCAKE DE ZANAHORIA Y NARANJA
INGREDIENTES DE LA MASA PARA CUPCAKE	INGREDIENTES PARA COBERTURA O FROSTING
125 gr de mantequilla	280 gr mascarpone
115 gr azúcar morena	60 gr azúcar glass
zumo o ralladura de 1 naranja	ralladura de una naranja
2 huevos	colorante (el que tu prefieras)
175 gr zanahoria rallada	Recipientes/moldes para cupcakes
25 gr avellanas trituradas
125 gr harina
1 cucharadita mezcla de especias (canela, jengibre y nuez moscada)

1 1/2 cucharadita levadura en polvo
PREPARACIÓN:
Masa de los cupcakes: En un bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la ralladura de naranja, batimos bien hasta obtener una mezcla suave, incorporamos los huevos batidos y seguimos batiendo. A continuación añadimos la zanahoria, las avellanas, el zumo y seguimos mezclando. Incorporamos la harina, las especias y levadura previamente tamizado. Una vez ya toda la masa lista la vamos repartiendo en moldes. Horneamos 25 minutos con el horno precalentado a 180Âº. Una vez listos dejamos enfriar en una rejilla. La cobertura: En un bol mezclamos los ingredientes hasta tener una masa homogénea, con una cucharilla vamos cubriendo los cupcakes una vez frios y conservamos en el refrigerador antes de comer.

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